Tarta galesa de crema: ¡Bienvenidos!

¡Hola a todos y bienvenidos! En este blog voy a compartir mi gusto por la cocina, especialmente por lo dulce, y mi pasión por llevar a cabo platos que he ido probando en viajes.

En esta primera oportunidad voy a mostrarles una tarta de crema exquisita que probé en Trevelin, Chubut, Argentina. Trevelin (del Galés, TRE: Pueblo y VELIN: Molino) fue fundada a fines del siglo XIX por colonos galeses provenientes del valle inferior del río Chubut. En este pequeño pueblito de ensueño, rodeado de montañas y plantaciones de tulipanes, constituye un ritual obligado probar el té galés acompañado de variadas tortas (torta negra galesa, tarta de crema, tarta de manzana, entre otras).

TARTA GALESA DE CREMA (Receta de Osvaldo Gross)

Ingredientes:

Masa

• Leche 100 cc
• Jugo de limón 1 cda
• Harina de trigo 0000 350 g
• Sal 1 pizca
• Azúcar 30 g
• Polvo para Hornear 15 g
• Manteca 75 g
• Esencia de vainilla c/n
• Yemas 2

Relleno

• Crema de leche 400 cc
• Claras 2
• Azúcar 100 g

Cubierta

Dulce de frambuesa (o cualquier otro sabor), 400 g

Gelatina sin sabor, 5 g

Procedimiento:

Masa

Calentar la leche con el jugo de limón para provocar que la leche se corte.
Tamizar la harina, sal, azúcar y polvo para hornear.
Colocar los secos en procesadora con la manteca fría y hacer un granulado.
Agregar la leche cortada, la esencia de vainilla y las yemas.
Unir la masa.
Dejar descansar en frío por una hora.
Estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro y 4 cm de alto .

Relleno

Integrar sin batir la crema de leche, las claras y el azúcar. Tamizar sobre las ciruelas. Cocinar en horno suave por espacio de 40 minutos. Sobre el final de la cocción subir la temperatura del horno para dorar la superficie.

Cubierta

Disolver la gelatina en 100 cc de agua fría y dejar reposar 2 minutos. Calentar el dulce, añadirle la gelatina y verter la preparación sobre la tarta. Llevar a la heladera hasta que esté firme.

La versión de la foto está hecha con la mitad de las proporciones de la receta, por lo que quedó mucho más bajita.

¡Listo! Sólo resta disfrutarla con un rico té.